Farklı Oranlardaki Sentetik β-Karotenin Alabalık (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) Filetolarında Kas Karotenoid Stabilitesi ve Lipid Peroksidasyon Düzeyine Etkileri

Tuna Keleştemur, Gülüzar; Emir Çoban, Özlem

DSpace@FIRAT
→
MAKALE
→
SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ
→
View Item

dc.contributor.author	Emir Çoban, Özlem
dc.contributor.author	Tuna Keleştemur, Gülüzar
dc.date.accessioned	2015-06-26T12:37:49Z
dc.date.available	2015-06-26T12:37:49Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Emir Çoban, Ö. ve Tuna Keleştemur, G. (2010). Farklı Oranlardaki Sentetik β-Karotenin Alabalık (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) Filetolarında Kas Karotenoid Stabilitesi ve Lipid Peroksidasyon Düzeyine Etkileri. F.Ü.Sağ.Bil.Vet.Derg., 25(1), 17-21.	tr_TR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11508/8270
dc.description.abstract	Bu çalışmada, rasyonlarına farklı oranlarda (kontrol, 30 mg/kg, 70 mg/kg) β-karoten katılarak renklendirilen gökkuşağı alabalığı filetoları -18°C’de 6 ay süreyle muhafaza edilmiş ve aylık olarak β- karoten ve lipid peroksidasyon miktarında meydana gelen değişimler incelenmiştir. β-karoten miktarı spektrofotometre, lipid peroksidasyon düzeyi ise HPLC ile tespit edilmiştir. Besleme sonucu en fazla renklenme 70 mg /kg β-karoten içeren grupta görülmüştür. Ancak yine bu grupta muhafaza süresince önemli düzeyde (p<0,05) renk kayıpları gözlenmiş ve 2. aydan itibaren lipid peroksidasyon üzerinde 70 mg /kg β-karotenin önemli bir etkisinin olmadığı (p>0,05) tespit edilmiştir.	tr_TR
dc.language.iso	Türkçe	tr_TR
dc.subject	Fırat Üniversitesi Kütüphanesi::DOĞA BİLİMLERİ VE MATEMATİK	tr_TR
dc.subject.ddc	β-Karoten, Oncorhynchus mykiss, Lipid peroksidasyon, Spektrofotometre, HPLC.	tr_TR
dc.title	Farklı Oranlardaki Sentetik β-Karotenin Alabalık (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) Filetolarında Kas Karotenoid Stabilitesi ve Lipid Peroksidasyon Düzeyine Etkileri	tr_TR
dc.type	Makale - Bilimsel Dergi Makalesi - Çok Yazarlı	tr_TR
dc.relation.journal	F.Ü.Sağ.Bil.Vet.Derg.	tr_TR
dc.identifier.volume	25	tr_TR
dc.identifier.issue	1	tr_TR
dc.identifier.pages	17;21
dc.published.type	Ulusal	tr_TR